Çarpan adıyla da bilinen iskorpit balığının biber ve limon eşliğinde güveçte hazırlanmasına dayanan bir deniz ürünü yemeğidir.
Çarpan güveç, halk arasında çarpan adıyla da anılan iskorpit balığının güveçte hazırlanmış biçimidir. Amasra üzerine yayımlanan kaynaklarda yemeğin kırmızı biber, yeşil biber ve limon kullanılarak hazırlandığı, sosuyla birlikte sunulduğu belirtilir. Yemeği benzer balık tavalarından ayıran temel nokta, balığın una bulanıp kızartılması yerine güveç kabında soslu bir hazırlamayla servis edilmesidir. Güncel bir balıkçı menüsünde de ürün açıkça “Çarpan Güveç (İskorpit)” adıyla yer almaktadır. Kaynaklarda belirli bir servis mevsimi veya standart porsiyon tarifi verilmemektedir.
Nerede yenir?
Bu lezzet için henüz doğrulanmış restoran önerisi eklenmedi.
