Batı Karadeniz ve Safranbolu ev mutfağında koyu yapraklı sebzelerle hazırlanan yöresel yemek.
Kara mancar, Safranbolu ve Batı Karadeniz mutfağında uzun zamandır yapılan geleneksel sebze yemeklerinden biridir. Yörede “mancar” adı verilen koyu renkli yapraklı sebzeler ayıklanıp doğrandıktan sonra soğanla birlikte ağır ağır pişirilir. Kullanılan otun türü ve hazırlanış biçimi köyden köye, hatta aynı aile içinde bile değişebilir.
Bazı tariflerde yemeğe bulgur, mısır unu ya da kuru bakliyat eklenerek daha doyurucu bir hâle getirilir. Gösterişli malzemelerden çok mevsiminde bulunan ürünü değerlendirmeye dayanan kara mancar, bölgenin sade ev mutfağını iyi yansıtır. Günümüzde restoranlarda sık görülmese de köy sofralarında ve geleneksel tariflerde yaşamaya devam eden yerel lezzetlerden biridir.
Nerede yenir?
Bu lezzet için henüz doğrulanmış restoran önerisi eklenmedi.
