Karalahana olarak açıklanan mancarın bulgur, pirinç, kırılmış mısır, soğan ve baharatlı karışımla katmanlanarak pişirildiği Bartın yemeğidir.
Mancar yemeği kaydı, Bartın mutfağındaki döşemeli mancar tarifine dayanır. Kaynakta mancarın karalahana olduğu belirtilir. Doğranmış mancarlar kaynar suda haşlanıp süzülür; bulgur, pirinç, mısır tarhanası olarak açıklanan kırılmış mısır, soğan, kırmızı biber, salça, yağ ve baharatlar ayrı bir kapta karıştırılır. Tencereye bir sıra mancar ve bir sıra hazırlanan karışım yerleştirilerek üç kat oluşturulur. Üzerine yağlı su dökülür ve yemek suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirilir. Katmanlı pişirme yöntemi, yemeğin ayırt edici özelliğidir.
Nerede yenir?
Bu lezzet için henüz doğrulanmış restoran önerisi eklenmedi.
