Safranbolu ev mutfağında hamurun ince şeritler halinde kesilmesiyle hazırlanan yöresel makarna.
Yayım, Safranbolu’nun eski ev mutfağında önemli bir yere sahip olan geleneksel makarna çeşitlerinden biridir. Un, yumurta ve suyla hazırlanan hamur ince biçimde açılır, ardından uzun şeritler hâlinde kesilir. Taze olarak pişirilebildiği gibi kurutularak uzun süre saklanması da mümkündür. Bu yönüyle özellikle kış hazırlıklarının ve kalabalık aile sofralarının pratik yiyeceklerinden biri olmuştur.
Pişirildikten sonra üzerine kızdırılmış tereyağı gezdirilebilir, dövülmüş ceviz serpilebilir veya evde bulunan farklı yöresel malzemelerle tamamlanabilir. Gösterişli bir restoran yemeğinden çok, eldeki malzemeyi değerlendiren sade ve doyurucu bir ev yemeğidir. Günümüzde turistik menülerde sık görülmese de Safranbolu’nun köy yaşamını ve ev yapımı hamur işi geleneğini anlatan lezzetlerden biri olmayı sürdürür.
Nerede yenir?
Bu lezzet için henüz doğrulanmış restoran önerisi eklenmedi.
